فروشگاه اینترنتی پاسارگاد آریان

فروشگاه اینترنتی پاسارگاد آریان

فروش انواع کتب اینترنتی، مرجع تمامی کتاب های آموزشی، درسی، جزوه ای و... با تجربه بیش از 10 سال

آمار سایت

اشتراک در خبرنامه

جهت عضویت در خبرنامه لطفا ایمیل خود را ثبت نمائید

Captcha

آمار بازدید

  • بازدید امروز : 171
  • بازدید دیروز : 306
  • بازدید کل : 1450848

آجیل بوداده بهتر است یا خام؟


آجیل بوداده بهتر است  یا خام؟
همه ما خوردن آجیل رو دوست داریم اما باید در انتخاب آنها دقت کنیم .آجیل می‌‌تواند ترکیبات مختلفی داشته باشد. مثلاً آجیل شور که از پسته، تخمه کدو، تخمه ژاپنی، مغز بادام، مغز فندق و بادام هندی تشکیل شده است. البته بعضی‌ها بادام منقا را هم به این ترکیب اضافه می‌کنند. آجیل شیرین که مغز گردو، کشمش، توت خشک، مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام و بادام هندی را شامل می‌‌شود، نوع دیگری از آجیل است.
 
سومین نوع آجیل، آجیل چهار مغز است که از مغز بادام، مغز پسته، مغز فندق و بادام هندی تشکیل می‌‌شود. چهارمین نوع آجیل هم آجیلی است که امیدواریم برای ما خوش شانسی بیاورد؛ یعنی آجیل مشکل‌گشا که ترکیبی از مغز فندق، مغز پسته، مغز بادام، توت خشک، کشمش، نخودچی و نقل است.

فواید مغزها
ترکیب آجیل هرچه باشد، مجموعه‌‌ای از مغزها است که همگی فواید تغذیه‌‌ای بسیار زیادی داشته و سرشار از مواد مغذی هستند. چربی موجود در انواع آجیل از نوع اشباع‌ نشده است که کلسترول خون را پایین آورده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌‌دهد. چربی اغلب مغزها تا 90 درصد از اسیدهای چرب اشباع‌ نشده تشکیل شده است. آجیل‌‌ها سرشار از پروتئین، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف هستند. ویتامین E و اسید آمینه آرژنین موجود در آجیل به حفظ سلامت رگ‌های خونی، کاهش فشار خون و پیشگیری از حملات قلبی کمک می‌کند.

خوردن غذاهای حاوی ویتامین E ، از جمله آجیل، باعث کم شدن خطر ابتلا به سرطان می‌شود. آنتی اکسیدان‌های موجود در آجیل‌‌ها از اکسید‌ شدن و تخریب سلول‌ها و بروز بیماری‌هایی مانند دیابت هم جلوگیری می‌کنند. آجیل‌‌ها سرشار از فیبر هستند که این فیبرهای غذایی، هم به رفع یبوست کمک می‌کنند و هم با ایجاد احساس سیری، مانع از پرخوری می‌شوند. این فیبرهای غذایی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ هم بسیار مفیدند. مطالعات نشان می‌‌دهند که مغزهای گردو، فندق، بادام، پسته، بادام‌زمینی و انواع تخمه، دستگاه دفاعی بدن را در مقابله با عوامل خارجی تقویت می‌کنند. پیشگیری از پوکی استخوان و بیماری‌های دوران پیری نیز از دیگر خواص آجیل‌ها است.

بودادن مغزها
آجیل هر ترکیبی داشته باشد همه ما انواع بوداده و طعم‌دار آن را به علت خوشمزه بودن ترجیح می‌‌دهیم. اما بو دادن در حقیقت چییست و چطور انجام می‌‌گیرد؟ بو دادن فرآیندی است که طی آن با استفاده از حرارت مستقیم و بدون استفاده از روغن و آب به عنوان انتقال دهندگان حرارت، مواد غذایی خشک و پخته می‌‌شوند. بر خلاف دیگر روش‌های حرارت دهی و پختن خشک، بو دادن به منظور خشکاندن و پختن دانه‌ها (مثل گندم، ذرت و شاهدانه) و مغز دانه‌ها (مثل پسته و تخمه) استفاده می‌‌شود. در حین بو دادن دانه‌ها را کاملا مخلوط می‌‌کنند تا حرارت به صورت یکنواخت پخش شود.

عمل بو دادن را در ماهی تابه‌های گود و دستگاه‌های مخصوص برشته‌سازی مثل آون توستر و مایکروویو انجام می‌‌دهند. فرآیند بو دادن در حقیقت یک عملیات شیمیایی است که ترکیب پروتئین‌های مواد غذایی را تغییر می‌‌دهد، این عمل باعث تغییر طعم و مزه دانه‌ها و مغزدانه‌ها می‌‌شود. همچنین برای خوشمزه‌تر شدن و طعم دادن به مغزها در حین بو دادن از آبلیمو، سرکه، نمک، شکر و زعفران استفاده می‌‌شود. اما حرارت و اضافه کردن مواد طعم‌دار مختلف بر خواص مواد مغذی آجیل‌‌ها و قابلیت جذب این مواد مغذی تاثیر می‌‌گذارد.

اثرات منفی بودادن بر ارزش غذایی مغزها
در طی برشته نمودن دانه‌‌های آجیلی تغییرات حاصله در رنگ، طعم، بافت و ظاهر آنها ناشی از واکنش قهوه‌‌ای شدن غیر آنزیمی است. این فرآیند باعث از دست رفتن خواص آنتی‌اکسیدانی آجیل‌‌ها و کاهش قابلیت هضم پروتئین و از دست رفتن اسیدهای آمینه ضروری شده، و در نهایت منجر به کاهش ارزش تغذیه‌ای مغزها می‌‌گردد.

 
همچنین بو دادن به واسطه همین واکنش قهوه‌‌ای شدن غیر آنزیمی، سبب افزایش رنگ دانه‌‌ها شده در نتیجه منجر به افزایش دلپذیری کلی فراورده می‌‌گردد اما به خاطر داشته باشید که همین عمل باعث تولید ترکیبات سرطانزا در مغزها می‌‌شود. به طور کلی می‌‌توان گفت بو دادن بر همه مواد مغذی مغزها، از چربی، قند و پروتئین گرفته تا ویتامین‌‌ها تاثیر منفی می‌‌گذارد.

تاثیر منفی بودادن بر چربی مغزها
برشته کردن باعث کاهش پایداری روغن مغزها و اکسید شدن این چربی‌‌ها می‌‌شود. در حقیقت در طی بو دادن از میزان غیر اشباع بودن چربی مغزها کاسته می‌‌شود در نتیجه این ترکیبات خاصیت ضد سرطانی، ضد پیری و محافظت کنندگی در برابر بیماری دیابت و سایر بیماری‌های مزمن را از دست می‌‌دهند. بودادن بسیاری از ویتامین‌های حساس به حرارت مانند ویتامین B2 و ویتامین C و ویتامین E موجود در مغزها را تا حد بسیار زیادی از بین می‌‌برد.

تاثیر منفی بودادن بر پروتئین مغزها
حرارتی که ضمن بو دادن مغزها به این مواد غذایی می‌‌رسد باعث از دست رفتن تعدادی از اسیدهای آمینه مفید شده و یا این اسیدآمینه‌‌ها را با یکدیگر ترکیب می‌‌کند، در نتیجه از قابلیت جذب آنها در بدن به شدت کاسته می‌‌شود؛
 
بنابراین می‌‌توان گفت بو دادن از ارزش پروتئینی مغزها می‌‌کاهد. همچنین نمک که در ضمن بودادن برای طعم دار کردن مغزها به کار می‌‌رود، اثر مخربی بر بسیاری از اسید آمینه‌‌ها دارد به طوری که سیستئین، هیستیدین، آرژینین، متیونین و تیروزین، پس از برشته کردن و نمک زنی تقریبا به طور کامل از بین می‌‌روند. نکته دیگر اینکه آکریل آمید ترکیب سرطان‌زایی است که طی حرارت دادن از اسید آمینه آسپارژین تولید می‌‌شود.

تاثیر منفی بودادن بر ترکیبات قندی مغزها
بو دادن بر ترکیبات قندی مغزها هم موثر است؛ اگرچه بو دادن باعث کاهش محتوای قندهای ساده و مقدار کل قند در مغزها می‌‌شود و از این رو مصرف آجیل بو داده برای افراد دیابتی بهتر از مصرف آجیل خام است چون به این ترتیب قند خون را به آرامی افزایش می‌‌دهد.

 
اما در فرآیند بودادن مغزها، از مالتو دکسترین به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می‌‌شود، این ترکیب قند بالایی داشته و قند خون افراد دیابتی را به آسانی بالا می‌‌برد در حالی‌که این افراد خود از علت بالا رفتن قند خون‌شان آگاه نیستند.

همچنین اگر به پرفشاری خون مبتلا هستید به محتوای نمک آجیل های بوداده توجه داشته باشید چون به راحتی می‌‌توانند فشار خون شما را بالا ببرند. صرف نظر از افراد دیابتی یا دچار پرفشاری خون، با توجه به توضیحات بالا و اثر منفی بودادن بر خواص مغزها و کاهش ارزش غذایی این مواد غذایی مفید، برای همه افراد بهتر است که آجیل خام را جایگزین آجیل بوداده کنند؛ همچنین به علت محتوای بالای انرژی مغزها، برای پیشگیری از اضافه وزن و چاقی در مصرف مغزها میانه‌روی پیشه کنید.

  انتشار : ۱۳ مهر ۱۳۹۴               تعداد بازدید : 108

دانلود فایل‌های بسته آماده‌چاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما ویژه دهه کرامت سال 1403

دانلود فایل‌های بسته آماده‌چاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما   همیشه دنبال این بودی یه جایی باشه تا راحت بتونی محتوای مطمئن با طراحی خوب را پیدا کنی؟   همیشه دنبال این بودی یکی کارهای محتوایی را ناظر به مسائل روز انجام بده و دغدغه تأمین محتوا را نداشته ...

دانلود فایل‌های بسته آماده‌چاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما هفته  سوم اردیبهشت ماه 1403

دانلود فایل‌های بسته آماده‌چاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما هفته سوم اردیبهشت ماه 1403

دانلود فایل‌های بسته آماده‌چاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما   همیشه دنبال این بودی یه جایی باشه تا راحت بتونی محتوای مطمئن با طراحی خوب را پیدا کنی؟   همیشه دنبال این بودی یکی کارهای محتوایی را ناظر به مسائل روز انجام بده و دغدغه تأمین محتوا را نداشته باشی؟   همیشه ... ...

پاورپوینت اثرات روانی خنده درمانی

پاورپوینت اثرات روانی خنده درمانی

عنوان پاورپوینت: دانلود پاورپوینت اثرات روانی خنده درمانی فرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 20پاورپوینت آماده ارائهفهرست مطالب:مقدمهخنده درمانی چیستاهمیت لبخندآثار مثبت خندیدنفواید جسمانی خنده و... ... ...

راهنمای جامع تعمیر آیفون تصویری

راهنمای جامع تعمیر آیفون تصویری

با این راهنمای جامع، به دنیای پیچیده تعمیرات آیفون تصویری قدم بگذارید، به عیب‌یابی و رفع مشکلات رایج این دستگاه بپردازید و با صرفه‌جویی در هزینه‌های خود، به تعمیرکار آیفون تصویری تبدیل شوید!   آیفون تصویری، ابزاری کاربردی برای برقراری ارتباط تصویری و صوتی با افراد پشت ... ...

راهنمای جامع هک نشدن: گامی بلند در مسیر محافظت از اطلاعات و دارایی‌های خود!

راهنمای جامع هک نشدن: گامی بلند در مسیر محافظت از اطلاعات و دارایی‌های خود!

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز امنیت سایبری قدم بگذارید، با انواع تهدیدات آنلاین آشنا شوید و با به کارگیری راه‌کارهای امنیتی، از خود، اطلاعات و دارایی‌هایتان در برابر هکرها محافظت کنید!   در دنیای امروز، که وابستگی زیادی به اینترنت و فضای مجازی داریم، هکرها و ... ...

راهنمای جامع داشتن خانواده‌ای شاد و سالم

راهنمای جامع داشتن خانواده‌ای شاد و سالم

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز خانواده قدم بگذارید، راز و رمز داشتن خانواده‌ای شاد و سالم را بیاموزید و با ایجاد روابطی گرم و صمیمی بین اعضای خانواده، به آرامش و خوشبختی در زندگی خود دست پیدا کنید!   خانواده، یکی از مهم‌ترین ارکان زندگی انسان است و نقش اساسی ... ...

راهنمای جامع نقش تغذیه در شکل و قیافه نوزاد

راهنمای جامع نقش تغذیه در شکل و قیافه نوزاد

با این راهنمای جامع، به راز و رمز نقش تغذیه در شکل و قیافه نوزادتان پی ببرید، با انتخاب مواد غذایی مناسب، به سلامت و زیبایی فرزندتان کمک کنید و با اطمینان خاطر، شاهد رشد و تکامل او در بهترین حالت باشید!   تغذیه، نقش اساسی در سلامت و رشد و تکامل نوزادان ایفا ... ...

راهنمای جامع جانورشناسی

راهنمای جامع جانورشناسی

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت انگیز جانورشناسی قدم بگذارید، با تنوع شگفت انگیز حیوانات در کره زمین آشنا شوید، راز و رمز زندگی آنها را کشف کنید و به درک عمیق تری از جایگاه انسان در طبیعت برسید!   جانورشناسی، علم مطالعه حیوانات است که به بررسی تنوع زیستی، رفتار، ... ...

راهنمای جامع اصطلاحات تکواندو

راهنمای جامع اصطلاحات تکواندو

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز اصطلاحات تکواندو قدم بگذارید، معنی و کاربرد هر اصطلاح را بیاموزید و با تسلط بر این زبان تخصصی، به درک عمیق‌تر این هنر رزمی زیبا و پویا دست پیدا کنید!   تکواندو، یکی از هنرهای رزمی کره‌ای است که بر روی ضربات پا، تعادل، ... ...

راهنمای جامع کوچک کردن بینی

راهنمای جامع کوچک کردن بینی

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز کوچک کردن بینی قدم بگذارید، انواع روش‌های جراحی و غیرجراحی را بشناسید، با مزایا و معایب هر روش آشنا شوید و با انتخابی آگاهانه، به زیبایی و اعتماد به نفس خود دست پیدا کنید!   کوچک کردن بینی، یکی از محبوب‌ترین عمل‌های زیبایی در ... ...

راهنمای جامع تعمیر پرینتر

راهنمای جامع تعمیر پرینتر

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز تعمیر پرینتر قدم بگذارید، با رایج‌ترین مشکلات پرینترها آشنا شوید، با روش‌های عیب‌یابی و رفع آنها به طور کامل آشنا شوید و با صرفه‌جویی در هزینه‌های تعمیر، عمر پرینتر خود را افزایش دهید!   پرینترها، از جمله دستگاه‌های پرکاربرد در ... ...

راهنمای جامع سنسور برق خودرو

راهنمای جامع سنسور برق خودرو

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز سنسورهای برق خودرو قدم بگذارید، انواع مختلف آنها را بشناسید، با عملکرد و وظایف آنها آشنا شوید و با عیب‌یابی و تعمیر آنها، از سلامت و عملکرد صحیح خودروی خود اطمینان حاصل کنید!   سنسورهای برق خودرو، قطعاتی هستند که اطلاعات مختلفی ... ...

راهنمای جامع وکالت

راهنمای جامع وکالت

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز وکالت قدم بگذارید، با وظایف و تعهدات یک وکیل آشنا شوید، با فرایند انتخاب وکیل مناسب و نحوه تنظیم وکالت‌نامه آشنا شوید و در مسیر احقاق حقوق خود و برقراری عدالت گام بردارید!   وکالت، رابطه‌ای حقوقی است که به موجب آن، یک شخص (وکیل) ... ...

دریافت فایل : راهنمای جامع وکالت
راهنمای جامع تایپ ده انگشتی

راهنمای جامع تایپ ده انگشتی

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز تایپ ده انگشتی قدم بگذارید، اصول و قواعد این مهارت ارزشمند را بیاموزید و با تمرین و ممارست، سرعت و دقت تایپ خود را به طور چشمگیری افزایش دهید!   تایپ ده انگشتی، مهارتی است که به شما امکان می‌دهد با استفاده از تمام انگشتان هر دو ... ...

راهنمای جامع ICDL: گامی بلند در مسیر ارتقای مهارت‌های کامپیوتری شما!

راهنمای جامع ICDL: گامی بلند در مسیر ارتقای مهارت‌های کامپیوتری شما!

با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت‌انگیز ICDL قدم بگذارید، مهارت‌های کامپیوتری خود را در سطح بین‌المللی ارتقا دهید، و با کسب گواهینامه معتبر ICDL، رزومه خود را برای ورود به بازار کار جهانی تقویت کنید!   ICDL، مخفف عبارت International Computer Driving Licence، یک ... ...

اگر به یک وب سایت یا فروشگاه رایگان با فضای نامحدود و امکانات فراوان نیاز دارید بی درنگ دکمه زیر را کلیک نمایید.

ایجاد وب سایت یا
فروشگاه حرفه ای رایگان

فروش انواع کتاب اینترنتی، مرجع تمامی کتاب های آموزشی، درسی، جزوه ای و... با تجربه بیش از 10 سال

فید خبر خوان    نقشه سایت    تماس با ما