كره گیاهی واقعیت دارد
به كرهای كه از روغن گیاهی تهیه میشود، مارگارین میگویند. مارگارین خواص ظاهری و فیزیكی مشابه با كره لبنی دارد، ولی پایه اصلی آن شیر نیست. این محصول اغلب از انواع روغنهای نباتی چون ذرت، آفتابگردان، سویا و كتان به همراه برخی افزودنیها تهیه میشود.
معمولا برای تهیه مارگارین بعد از آن كه روغن را تحت فشار و به وسیله حلالهای شیمیایی از گیاهان روغنی استخراج كردند، طی فرآیندهای حرارتی، عملیات تصفیه، بوگیری و رنگبری روی آن انجام میدهند و برای آنكه قوامی مشابه كره یابد، آن را هیدروژنه یا جامد میكنند. سپس با افزودن تركیباتی چون شیرخشك بدون چربی، طعمدهندههای مصنوعی، امولسیفایر، برخی ویتامینهای ضروری چون A و D و نمك، روغن هیدروژنه به كره گیاهی تبدیل میشود.
ارزش تغذیه ای كره گیاهی
این كره فاقد ویتامینهای موجود در شیر بوده و از لحاظ املاحی چون آهن، روی و مس فقیر است. البته این كره خواص تغذیهای روغنهای گیاهی را داراست، ولی به دلیل فرآیندهای حرارتی تا حدود زیادی از ریزمغذیهایش كاسته میشود. به همین دلیل برای آنكه این محصول را از نظر تغذیهای مشابه كره لبنی كنند با افزودن ویتامینهایی چون A و D آن را غنی و با افزودن طعمدهنده و مواد رنگی طعم و مزه مخصوص كره را در آن ایجاد میكنند.
خوب است بدانید امولسیفایر، تركیبی است كه جهت جلوگیری از دو فاز شدن و ایجاد پایداری به این كره افزوده میشود و نمك نیز به دلیل جلوگیری از فعالیت و رشد باكتریها و میكروارگانیسمها و همچنین افزایش زمان ماندگاری در این محصول كاربرد دارد. نمك این محصول میتواند تا حدودی برای افراد مبتلا به پرفشاری خون دردسرساز باشد.
كره گیاهی حاوی كالری و چربی است
مارگارین برعكس آنچه تصور میشود، كم كالری یا فاقد انرژی نیست. مارگارین معمولی مانند كره لبنی حاوی 80 درصد چربی بوده و از نظر تولید میزان انرژی هیچ تفاوتی با كره ندارد. تنها تفاوت این دو محصول در نوع چربی گیاهی و حیوانی آنهاست. هر دو نوع چربی در هر گرم حاوی 9 كالری انرژی هستند.
نكته مهمتر، اسیدهای چرب ترانس این محصول است. به دلیل آنكه اسیدهای چرب غیراشباع روغنهای گیاهی طی فرآیندهای حرارتی و هیدروژنه به چربیهای اشباع تبدیل و از فرم طبیعی خود خارج میشوند، بر میزان چربی اشباع ترانس محصول تولیدی افزوده شده و مصرف زیاد آن میتواند موجب افزایش كلسترول بد خون شود و برای بیماران قلبیـ عروقی، كبدی و مبتلایان به تری گلیسرید و كلسترول بالا مضر باشد. از طرفی مصرف طولانی مدت اسیدهای چرب ترانس میتواند با تضعیف سیستم ایمنی بدن، التهاب و واكنشهای آلرژیك را در مصرف كننده ایجاد كند.
كره لبنی، طبیعی تر از كره گیاهی است
موضوع دیگر یون نیكلی است كه در زمان هیدروژنه یا جامد كردن، به محصول اضافه میشود. نیكل نوعی فلز سمی است كه نقش كاتالیست یا تسریعكننده فعل و انفعالات شیمیایی را طی فرآیند هیدروژناسیون ایفا میكند. این یون اگر در انتهای فرآیند به طور كامل از محصول جدا نشود، مصرف آن در درازمدت میتواند باعث بالا رفتن احتمال ابتلا به ناراحتیهای ریوی، كلیوی و فشار خون بالا شود.
در ضمن اگر محصول بیش از حد هیدروژنه و سفت شود، قابلیت هضم و جذب آن كاهش مییابد و مصرفكننده را دچار اختلالات گوارشی خواهد كرد. اما خوب است بدانید این موضوع در مورد كره لبنی صدق نمیكند، چون چربی شیر، اشباع و از همان ابتدا به صورت جامد از شیر گرفته شده و نیازی به هیدروژنه شدن ندارد و طبیعیتر از كره گیاهی به دست میآید.
عنوان مبحث: سوالات نهاد مبحث اسلام، مردم و ولایت از دیدگاه امام خمینی همراه با پاسخ شامل: 3 جلسه تعداد صفحات: 3 سوالات و جواب ها بصورت تایپ شده با فونت استاندارد می باشد که قابلیت سرچ در زمان آزمون را دارد سوالات ترم جدید همراه با پاسخ برای نمره 20 فرمت: ... ...
کتاب صوتی فوق العاده کودک خانواده انسان فوق العاده موثر برای تربیت کودک این کتاب صوتی روش تربیت کوذک بر اساس نظرات دکتر هایم جینات را نشان می دهد حجم 360 مگابایت شامل 20 فایل صوتی اگر چنانچه در هر صورت موفق به دریافت نشدید پس از خرید تلگرام ارسال خواهد شد پشتیبانی ...
پاورپوینت انسان و محیط زیست درس 5 زباله، فاجعۀ محیط زیست ...
پاورپوینت انسان و محیط زیست درس 6 تنوع زیستی، تابلوی زیبای آفرینش ... ...
پاورپوینت درس 7 محیط زیست، بستر گردشگری مسئولان ...
پاورپوینت کاروفنآوری ششم درس 1 آشنایی با رایانه ...
تست هوش1- ریون کودکان 2- ریون بزرگسالان 3-.ریون پیشرفته 4- راهنمای اجرای پرسشنامه ریون پیشرفته 5- تست هوشی ریون کودکان همراه با کلید ...
با این راهنمای جامع، به دنیای شگفتانگیز تعمیر چرخ خیاطی قدم بگذارید، با انواع خرابیهای رایج و روشهای عیبیابی و تعمیر آنها آشنا شوید و با صرفهجویی در هزینهها، چرخ خیاطی خود را دوباره احیا کنید! چرخ خیاطی، یکی از ابزارهای پرکاربرد در خانهها و کارگاههای خیاطی است ... ...
Essentials of Game Theory: A Concise, Multidisciplinary IntroductionGame theory is the mathematical study of interaction among independent, self-interested agents. The audience for game theory has grown dramatically in recent years, and now spans disciplines as diverse as ... ...
کتاب نزهة القلوب زبان : فارسی تعداد صفحات : 195 حجم فایل : 105 مگابایت ... ...
پاورپوینت بیماری تورم عفونی بینی و نای گاو(IRB) با فرمت ppt ودر 21 اسلاید قابل ویرایش قسمتی از متن پاورپوینت بیماری تورم عفونی بینی و نای گاو(IRB) تاریخچه طی دهه 1950 در ایالت متحده نیاز روز افزون به پروار بندی در مقیاس وسیع وظهور نوعی سندرم جدید به نام رینوتراکئیت عفونی گاو ...
پاورپوینت خلاصه راهبری شرکتی مفاهیم و موردکاوی ...
با این راهنمای جامع، به دنیای شگفت انگیز بارداری قدم بگذارید، با تمام نکات ضروری این دوران آشنا شوید و با آگاهی و آمادگی کامل، سفری شیرین و لذت بخش را در پیش رو داشته باشید! بارداری، دورانی حساس و سرشار از تغییرات در بدن زن است که نیازمند مراقبت ها و توجه ویژه ای می ... ...
پاور پوینت اختلال لکنت زبانگفتار درمانی ...
پاورپوینت انسان و محیط زیست درس 1 آب، سرچشمۀ زندگی ... ...
اگر به یک وب سایت یا فروشگاه رایگان با فضای نامحدود و امکانات فراوان نیاز دارید بی درنگ دکمه زیر را کلیک نمایید.
ایجاد وب سایت یا